堀口珈琲研究所の咖啡萃取科學:手沖咖啡の12堂課 | 寶島蔗民故事集
書名:堀口珈琲研究所の咖啡萃取科學:手沖咖啡の12堂課,原文名稱:THESTUDYOFCOFFEE,語言:繁體中文,ISBN:9789865520861,頁數:256,出版社:邦聯文化, ...
書名:堀口珈琲研究所の咖啡萃取科學:手沖咖啡の12堂課,原文名稱:THE STUDY OF COFFEE,語言:繁體中文,ISBN:9789865520861,頁數:256,出版社:邦聯文化, ...
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咖啡大師的美味萃取科學:掌握烘焙、研磨、溫度和水粉比變化 | 寶島蔗民故事集
不過,要達到大師級的標準,維持每一杯咖啡都美味,得要了解烘焙度、研磨粗細、水溫以及水粉比,對於萃取咖啡的會產生什麼影響和變化。 ◎結合「味道科學」和「大師技法」 ... Read More
義式咖啡的萃取科學:專業玩家、咖啡師必備的完全沖煮手冊 ... | 寶島蔗民故事集
書名:義式咖啡的萃取科學:專業玩家、咖啡師必備的完全沖煮手冊;煮出油脂平衡、基底飽滿,適口性佳的濃縮咖啡,原文名稱:The Professional Barista's Handbook, ... Read More
咖啡大師的美味萃取科學》+《冷萃咖啡學》 | 寶島蔗民故事集
書名:咖啡的萃取科學(套書):《咖啡大師的美味萃取科學》+《冷萃咖啡學》,原文名稱:コーヒー抽出の法則,語言:繁體中文,ISBN:9789578683884,頁數:336, ... Read More
堀口珈琲研究所の咖啡萃取科學:手沖咖啡の12堂課 | 寶島蔗民故事集
書名:堀口珈琲研究所の咖啡萃取科學:手沖咖啡の12堂課,原文名稱:THE STUDY OF COFFEE,語言:繁體中文,ISBN:9789865520861,頁數:256,出版社:邦聯文化, ... Read More
從科學的角度看咖啡萃取 | 寶島蔗民故事集
2020年5月31日 — 咖啡萃取的過程相當複雜。所以一直以來,穩定地萃取高品質的咖啡,更多的被認為是一門(搞不懂的)藝術,而不是(可以釐清的)科學。 Read More
咖啡教父的義式咖啡萃取科學-咖啡讀書會 | 寶島蔗民故事集
作者訪談影片義式咖啡的萃取科學 | 寶島蔗民故事集
掌握六大要因,讓你萃取出香氣品質俱佳的咖啡 | 寶島蔗民故事集
2018年6月11日 — 萃取可說是在咖啡顆粒被水吸收時,將咖啡顆粒內的水溶性成分提取出來的過程。即使改變水的比例,仍會繼續從咖啡顆粒中取出化學成分,而溶解的成分也會繼續 ... Read More
【2020】新手必讀!咖啡書推薦《咖啡大師的美味萃取科學 ... | 寶島蔗民故事集
2020年7月18日 — 【2020】新手必讀!咖啡書推薦《咖啡大師的美味萃取科學》日本咖啡之神田口護最新力作! · 《序章》在咖啡萃取之前. 什麼是「好喝的咖啡」? 維持每一杯 ... Read More
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