八角哲學鹽 | 寶島蔗民故事集
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江振誠八角哲學中的第二元素「鹽」─「本質並非肉眼所見。」以小孩的好奇心來看生活、自由地欣賞事物的本質,拋開成人的枷鎖,讓每天都充滿生命力。,2016年5月10日—他是一個必須時常創作的創意工作者,他得直搗創作的核心,才能在創新的壓力中持續產出內容。八角哲學就是他研發料理的架構,純粹(pure)、鹽(salt)、 ...,,,OCTAPHILOSOPHY;目錄.推薦序賈克與羅倫7推薦序帕斯卡.巴博8母親的一封信9自序江振誠10八角哲學121.純粹342.鹽663.工藝944.南法1245.質1626 ...,自己:「我的初心是什麼?」「做更好的料理」這個答案,每每讓他...
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天下讀者俱樂部 | 寶島蔗民故事集
江振誠八角哲學中的第二元素「鹽」─「本質並非肉眼所見。」 以小孩的好奇心來看生活、自由地欣賞事物的本質,拋開成人的枷鎖,讓每天都充滿生命力。 Read More
走出廚房,江振誠談創作核心-八角哲學特展 | 寶島蔗民故事集
2016年5月10日 — 他是一個必須時常創作的創意工作者,他得直搗創作的核心,才能在創新的壓力中持續產出內容。八角哲學就是他研發料理的架構,純粹(pure)、鹽(salt)、 ... Read More
世界名廚江振誠八角哲學八之六鹽 | 寶島蔗民故事集
帥哥主廚:江振誠的八角料理哲學︱Vogue Taiwan | 寶島蔗民故事集
八角哲學 | 寶島蔗民故事集
OCTAPHILOSOPHY ; 目錄. 推薦序 賈克與羅倫 7 推薦序 帕斯卡.巴博 8 母親的一封信 9 自序 江振誠 10 八角哲學 12 1. 純粹 34 2. 鹽 66 3. 工藝 94 4. 南法 124 5. 質 162 6 ... Read More
天下讀者俱樂部, profile picture | 寶島蔗民故事集
自己:「我的初心是什麼?」 「做更好的料理」這個答案, 每每讓他繼續挑戰旁人眼中的 ;。 從台灣步上世界舞台,支持江振誠 ; 持續創作的, 就是他獨特的「八角哲學」。 鹽( ... Read More
八角哲學 | 寶島蔗民故事集
「獨特(Unique)、純粹(Pure)、質(Texture)、憶(Memory)、鹽(Salt)、南法(South)、工藝(Artisan)、風土(Terroir),是Restaurant André最重要的八個元素,是 ... Read More
江振誠主廚原創《八角哲學》第五元素「質」 | 寶島蔗民故事集
2016年4月26日 — 「獨特(Unique)、純粹(Pure)、質(Texture)、憶(Memory)、鹽(Salt)、南法(South)、工藝(Artisan)、風土(Terroir),是Restaurant André最 ... Read More
江振誠的八角哲學:記憶不只是記憶,更是創意的開關 | 寶島蔗民故事集
2016年4月26日 — 記憶是生活各種經驗的萃取,在腦海中融合、過篩菁,成為想像與激發創意的原則。 編按:八角哲學涵蓋八個創意元素,包括鹽(salt)、質(texture)、憶( ... Read More
八角哲學江振誠誠品eslite | 寶島蔗民故事集
歷時五年,江振誠首度完整公開他獨創的創意哲學,與他名列世界最佳50大餐廳 ... 《八角哲學》不僅是亞洲第一本當代美食的料理書,更是超越食譜的一本獨到創意工具書。 Read More
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