咖啡香味的科學飲食咖啡茶自然科學科普叢書九成新二手書 | 寶島蔗民故事集
咖啡香味的科學:從烘焙萃取到原豆調合,全面揭開咖啡風味的秘密史無前例!台灣第一部,完整研究咖啡氣味科學經典想擁有咖啡「烘焙和手沖」精湛技術, ...
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博客來 | 寶島蔗民故事集
運用科學分析,本書教你如何根據品種判斷結束時間,結合最佳的甜味、酸味、甚至苦味;以及如何找出最適溫度,利用烘焙尾聲的急速降溫階段來鎖住香氣……操控眾多變數,讓每 ... Read More
咖啡科學:百變風味從哪裡來? | 寶島蔗民故事集
有許多因素都會影響咖啡的風味:品種、烘焙程度、沖煮配方、處理法等等,但是當你深入去看時,你會發現風味只取決於一件事的影響:化合物的組成。 咖啡烘焙的方式、 ... Read More
咖啡香味的科學:從烘焙萃取到原豆調合 | 寶島蔗民故事集
本書帶領讀者先開始了解香氣的科學,剖析植物氣味的特性,再到咖啡烘焙、研磨與萃取原理,找出咖啡絕色香味的秘密,包括了有── (1)咖啡中的香氣成分有哪一些? Read More
咖啡香味的科學 | 寶島蔗民故事集
咖啡香味的科學:從烘焙萃取到原豆調合,全面揭開咖啡風味的秘密(二手書). 作者:崔洛堰. 出版日期:2017-04- ... Read More
咖啡香味的科學 | 寶島蔗民故事集
運用科學原理,發掘「絕美香氣」的祕密本書帶領讀者先開始了解香氣的科學,剖析植物氣味的特性,再到咖啡烘焙、研磨與萃取原理,找出咖啡絕色香味的秘密,包括了有──(1 ... Read More
咖啡香味的科學 | 寶島蔗民故事集
2020年12月31日 — 年節前開始閱讀咖啡香味的科學一書,化學一向是感性的咖啡人較為欠缺,但又不得不碰觸的一環,透過調香化學的角度來認識咖啡的香氣來源,或許能對我在 ... Read More
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