神不知鬼頭刀,料理昇華初階祕技大公開! | 寶島蔗民故事集
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船釣鬼頭刀活締後做乾濕兩種熟成生魚片。Dolphinfish dry ... | 寶島蔗民故事集
How To Make Mahimahi Sashimi?! | 寶島蔗民故事集
李廚嚴選【熟成鬼頭刀魚排】200g包 | 寶島蔗民故事集
【限量熟成】熟成鬼頭刀餐廳熟成系列055龍哥斯特限量發制運用低溫熟成技術,將洄游性魚類的氨基酸熟成改變原本酸血的風味,可切成熟成生魚片顛覆您對鬼頭刀的風味想像 ... Read More
鬼頭刀生魚片熟成後甜度上升、口感軟嫩,搭配薄片香水檸檬 | 寶島蔗民故事集
熟成鬼頭刀漬刺蔥苦茶油 | 寶島蔗民故事集
市場裡的維他命是它!鬼頭刀熱量低、營養高夏日減脂養肌最適合 | 寶島蔗民故事集
2019年6月20日 — 熟成指的是利用魚肉本身的酵素來代謝乳酸和軟化肉質,她建議可以參考「海洋主廚」Alvin的做法,先把鬼頭刀肉洗乾淨,用廚房紙巾包好,再用保鮮膜隔離 ... Read More
台灣鬼頭刀,被美國Fish Choice 列為「應避免食用」魚種?不 ... | 寶島蔗民故事集
2019年7月26日 — 鬼頭刀又稱鱪魚(註1),是夏季的盛產魚種,台灣捕撈了全球約10%的鬼頭刀,包含遠洋與沿近海漁業都有,其中有將近九成都是外銷美國,台灣餐桌上反而 ... Read More
鬼頭刀昆布熟成生魚片【食用方式】 | 寶島蔗民故事集
2015年12月30日 — 鬼頭刀昆布熟成生魚片【食用方式】 · 1.使用快速解凍法解凍. 快速、安全的海鮮退冰方法 · 2.切開袋口將魚生取出 · 3.將昆布跟魚生分離,此動作請小心,因為 ... Read More
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