八角哲學內容 | 寶島蔗民故事集
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,2016年5月10日—先不論設計菜單、挑選食材、控制成本、訓練人才等職務內容,在抽象的內涵上,chef必須表現某種創作性,他的料理就是他的作品,有其創意發想與個人哲學(註 ...,2016年4月26日—八角哲學是我們創造節奏、說故事的資產,讓我們有一個中心架構去研究探索、大膽嘗試。這個發想創作的過程不但鼓勵內部對話、發展個人能力,而且可以在各個 ...,2016年4月27日—對André來說,這些筆記就像一個資料夾,最重要的會傳送到他腦中的虛擬相簿上,等著適當的時機將一張張珍貴的虛擬快照化為真實。獨特、純粹、質、憶、鹽、 ...,八個詞...
八角哲學 | 寶島蔗民故事集
走出廚房,江振誠談創作核心-八角哲學特展 | 寶島蔗民故事集
江振誠主廚原創《八角哲學》第五元素「質」 | 寶島蔗民故事集
八角哲學>內容連載 | 寶島蔗民故事集
八角哲學 | 寶島蔗民故事集
不只是料理法則,更是創作思考的方式:江振誠「八角哲學」特展 | 寶島蔗民故事集
江振誠的八角哲學:記憶不只是記憶,更是創意的開關 | 寶島蔗民故事集
江振誠的「八角哲學」:從一道菜到餐廳的理念 | 寶島蔗民故事集
國際名廚江振誠‧八角哲學不忘初心 | 寶島蔗民故事集
江振誠的八角哲學 | 寶島蔗民故事集
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李鐘荳菜:【躲在私塾外的貓】
故事題目:躲在私塾外的貓故事類別:家庭/家族,生老病死/退休,童年故事發生人:李鐘荳菜故事摘要:李鐘荳菜小時候家裡貧困,無法...
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:【回鄉工作當廚師】
故事題目:回鄉工作當廚師故事類別:家庭/家族,原住民故事發生人:故事摘要:吳寧從小到大都在北部生活,期間曾回到臺東,而退伍...
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:【夫妻一起做保險】
故事題目:夫妻一起做保險故事類別:其他故事發生人:故事摘要:以前在工廠上班,朝九晚五,薪水不會增加,生活也不會有太大的轉...
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:【廚師之路】
故事題目:廚師之路故事類別:家庭/家族故事發生人:故事摘要:從小就對煮菜有興趣,所以對自己的未來也都很有規劃,從學徒當起...
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:【學習餐飲之路】
故事題目:學習餐飲之路故事類別:家庭/家族故事發生人:故事摘要:楊詠淇唸高中時沒有任何目標跟理想,是個貪玩的學生,但自從...
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:【主廚觀點】
故事題目:主廚觀點故事類別:家庭/家族故事發生人:故事摘要:翁志長高中畢業之後,一腳踏進中式餐廳學上海菜,至今已有20幾年...
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:【熱情】
故事題目:熱情故事類別:家庭/家族故事發生人:故事摘要:童謹利從很早就開始接觸表演藝術,從跳中國古典舞開始一直到後來當藝...
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潘潤梅:【一輩子與南管為伍】
故事題目:一輩子與南管為伍故事類別:生老病死/退休故事發生人:潘潤梅故事摘要:潘潤梅和南管有很深的淵源,九歲開始向阿公和...
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:【我在餐飲業當學徒時光】
故事題目:我在餐飲業當學徒時光故事類別:家庭/家族故事發生人:故事摘要:現在餐飲業蓬勃發展,有多人都只看到光鮮亮麗的一面...